芥末墩-老北京小吃

 

导语：老北京传统小菜介绍：芥末墩。酒香不怕巷子深，若说到北京的美食，带着京韵的小吃算是远近闻名的京城一绝了。有名吃在手，各家小吃店生意红火靠的就是人缘儿了，就算是再破旧的门脸或许都藏在京味儿小吃等着吃货识货的您呢。。。

芥末墩



芥末墩是老北京一种冬季传统风味腌渍时蔬。其做法是将大白菜中心的“菜核儿”切成墩，撒上精盐撤去水分，按一层菜墩一层芥末码入坛中，再洒上米醋，封存数天之后便可以食用。芥末墩味鲜酸辣，极开胃可口。