“鱼泡煨鱼肉”，就是秋天炖夏天
拿鱼肉、鱼泡来说吧，蒸着吃适合冬天，炒着吃就是夏天。至于秋天，既要有炒的脆香，也不能少了秋天的凛冽。两相结合，就是雍景街三味楼的“鱼泡煨鱼肉”啦！
南瓜青
不装的“蒜”和“南瓜青”
能够代表健康的除了文火慢煨之外，原材料的天然也至关重要。前段时间有人用水果入菜，就是新门道。眼下，三味楼采用茶陵的小蒜，绝不似山东大蒜那样粗豪。它个头小，香味却足够浓烈。拿来炒牛百叶，真是无上佳品。面前这盘小炒牛百叶除了脆爽之外，全靠姜辛味和这小蒜发力啦。
茶陵的小蒜，和该店自制的剁辣椒一样，都是“小农思想”的产物。但，要吃健康，一定少不了本土的特产，外头的东西真靠不住。看南京人吃连壳带脑的“口味虾”，我们就知道“橘生淮南则为橘”的道理了。
三味楼的南瓜青就是这么一道土里土气的土法菜：最常见的青嫩南瓜藤，最常见的青辣椒圈，最简单的炝炒，味道自然也是最清爽的自然味了：鲜中带甜，咸里藏香。
