柳树下，湖泊中，鱼儿在网中跳，大闸蟹则在湖底歇着。不远处的湖鲜酒舫，是鹤龙湖人请吃蟹最高档的去处。
开车去产地吃大闸蟹，现捕现烹，吃个新鲜！随着益阳大通湖、常德汉寿西洞庭湖以及岳阳湘阴鹤龙湖这几年养殖大闸蟹工作的推进，这习惯渐渐成了气候。鹤龙湖离长沙城区最近，“去鹤龙湖吃大闸蟹”在长沙美食客中传得最广，金秋十月，食客们就成群结队往湘阴跑，以至于周末的湘阴街头尽是“湘A”开头的小车。笔者25日也忙里偷闲，驾车和朋友去了趟鹤龙湖，亲自尝了几只捕捞上来不久的闸蟹。
找“蟹街”得有点耐心
芙蓉北路拉通直达湘阴县城，于是有媒体称“中午去湘阴吃了大闸蟹可以赶回来下午上班不会迟到。”真有这么方便？
笔者从伍家岭出发，到达鹤龙湖边，汽车里程表显示73公里，足足花了100分钟。沿途到处是大工地，施工车辆众多，汽车速度快不起来；不时从路旁农家院里冲出的摩托车，使你不敢开快车。网上说“鹤龙湖很好找，过湘阴县城、穿过湘江大桥即到。”可事实上，快进县城时公路出现分叉，不得不停车问路，下一个分叉，又得停车问路，沿途没有半块标志牌，耽搁了不少时间。利用中午午休时间到鹤龙湖吃大闸蟹，看来更像是从搜狗地图上算出来的，实际中可能性不大。
价格实惠蟹也很新鲜
要是熟悉路况了，鹤龙湖畔那些吃蟹的酒店确实还是好找的——过湘阴大桥后，就可看到公路两旁一溜的帐篷，是卖蟹商家临时搭起来的销售点。帐篷下是一排排玻璃水箱，里面就是大闸蟹了。
鹤龙湖是湘阴县最大的万亩内湖，现在闸蟹年产量已有数十万公斤，当地宣传资料说这里的大闸蟹蟹黄厚实，肉质细嫩。从桥头算起到荷花公园门口，大概五百米的距离，集中了近百家打着“蟹”字招牌的酒家，主菜无不以蟹为主。这里饭店的蟹按份算，大中小份，价格也不一样。食客们亦可自己在外面选购闸蟹后找店家加工，一般每公斤收60元的加工费。那些摆在玻璃箱或用网袋装着养在湖中的闸蟹，蟹农按大小进行分类，最便宜的一公斤100元，可以有10只甚至更多，每只不到10元钱；价格最高的一公斤达360元，也就四五只而已，比起贵族出身的阳澄湖大闸蟹，便宜了不少。而且，这些闸蟹没有满身捆绑的草绳，是净重。
像在长沙南门口吃夜宵
笔者和朋友随便走进一家“鹤龙湖蟹城新成店”，门口停了5辆车，4辆是长沙牌照。老板娘很熟练地问“清蒸、口味蟹各要几斤？”原来，鹤龙湖的蟹只有两种吃法：清蒸或口味蟹，价格一样。在老板娘的“解说”下，我们4个人点了两份，每份78元，4只大闸蟹。在鹤龙湖畔开蟹店多年的侯亮介绍，鹤龙湖闸蟹清蒸时间不能太久，一般在特制的蒸笼里蒸八九分钟，看到蟹壳颜色变成深黄色即可，蒸得太久味道就败了。而口味蟹其实是在清蒸闸蟹的基础上再加工而来。锅里放油，再配上蒜、豆瓣酱、辣椒、生姜等十多种佐料，把已蒸熟的蟹放锅里爆炒几分钟，收干汤汁即成。
上来的口味蟹，或许是深秋的缘故，蟹黄丰满，肉肥厚，看看周围食客，有的干脆直接上阵，省了一次性手套，眼前堆满蟹壳。不过，由于配料多、味重，吃到嘴里似乎已没有了大闸蟹的概念，好像盘里就是长沙南门口的香辣蟹或口味虾了，满嘴尽是辣味、蒜味还有些说不出的味道，甚至让人想起当年在长沙城里风行一时的宁乡口味蛇来。侯亮介绍，经过油爆，各种香料调制后的口味蟹，蟹黄会变硬没口感，汤汁精华会集中在蟹壳上。
吃过大闸蟹，过了“口瘾”，回家。
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大闸蟹的“四不吃”
大闸蟹的腮丝、蟹肠、蟹胃和蟹心，比较脏，食客们最好把它们挑出来，莫吃到肚里去。
腮丝：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，蟹腮及腮下呈三角形的蟹白是极寒之物，比较脏。
蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线，把蟹壳掰开就能在蟹肉中间找到。
蟹胃：俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙，掰开蟹壳，吃掉里面的蟹黄后，留下的硬硬的东西就是蟹胃。
蟹心：呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，掀开蟹壳，可以看见一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
