俗话说“过了腊八就是年”，腊八过后，意味着春节的脚步进入倒计时阶段，意味着咱湖南长沙人要开始忙碌起来了，年货要准备起来了！再过不久，新年的钟声就要敲响，所谓除夕，最重要的就是回家吃饭。长沙人过年有个特点，讲究过年团聚要越晚越好，团年饭也一直被称作年夜饭。年夜饭，吃得越夜越好。年夜饭是中国人一年中最最重要的一餐，只有和最亲的人吃了这顿，仿佛才完成了年的洗礼。下面小编就来为你介绍一下长沙人过年的经典年夜饭的菜单，看看长沙到底有哪些不能缺少的年菜！
1、全家福大杂烩
老长沙人的年夜饭上的第一道菜多数会是全家福火锅。翻滚肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、猪肝、五花肉片的全家福杂烩火锅是年夜饭必不可少的菜品。年夜饭宴席上许多酒楼都有全家福，但要吃上自己记忆中的全家福，最好亲自下厨。
2、大蒸钵
大肘子、整鸡炖在一个硕大的钵子里，加入几粒枸杞、红枣，上面漂浮着一层厚厚的黄油，那个香呀。现在一般只有人数众多的大家庭才会在年夜饭上大蒸钵，因此它更成为老长沙过年时的一种记忆。它也是每一个人心中祈愿的圆满：祈愿一家人团团圆圆、平平安安，祈愿来年风调雨顺、五谷丰登，祈愿生活红红火火，日子灿烂如花。
3、年年有鱼，不仅是味道好，还取“年年有余”之意
长沙人过年，餐桌上是少不了鱼的，这时候所有的鱼都应该叫“年年有鱼”。不过，长沙人吃年夜饭，上鱼还有许多“说道”。如不能在第6道菜时上，原因说法不一。有的说，因为长沙话中的6，与“陆”字同音，而方言中说别人“陆”，有贬损别人“宝里宝气”之意，所以忌讳第6道菜上鱼；还有种说法，鱼意味着“余”，上早了让客人感觉是催客了。
4、酱汁肘子
长沙年夜饭，最圆滚滚的菜当属——酱汁肘子。肘子要趁热吃。一份酱汁肘子上席，将筷子往酱红色肘子皮上轻轻一插再拨开，涌出一股热气，酱香袭人，白色晶莹的肥肉堆积在一丝丝的瘦肉上，油亮光鲜，令人垂涎欲滴。
5、八宝果饭
正宗长沙人传统年夜饭一定少不了八宝果饭，“八宝”为红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干。八宝果饭最好备齐八样果品，吉祥如意，新年一定好福气！
6、腊味合蒸
"腊味合蒸"以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。腊味合蒸也是长沙年夜饭不过错过的一道美味。
7、脆脆爽
脆脆爽，这名字蛮有韵味吧，其实就是炒脆骨，曾经是老长沙人喝酒时常见的一道菜，现在许多餐馆都难得见到了。市场上买来的普通脆骨，精细加工，就成了一道“要看相有看相、要味道有味道”的下酒菜。把切好的脆骨放到锅里煸炒后，再放入少许肉汤煮一小会，待汤煮干后起锅；然后把切好的青椒、大蒜放锅里炒好，再把脆骨放入锅里炒几下即成。咬起来似乎可以听到“嘣嘣”响的声音，却又不会感觉费劲，这或许就是它作为下酒菜特别受欢迎的原因吧。
8、红烧肉
红红火火过大年这红烧肉当然少不了，而长沙这边最为出名的当属毛氏红烧肉，毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜甜而不腻，香味可口。
9、芋头
传统过年，年轻人除夕夜待在家中烤火看电视等凌晨，守岁；遵守“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊”的习俗；人们要吃甜味年糕，象征一年甜到头；也吃芋头，象征百事遇头。
10、萝卜炖猪脚
除夕之夜，长沙农村家家火炉中燃着一个枫树蔸（或松、栗等树蔸），叫“年财佬”。男女老幼围炉共话，长辈给小孩压岁钱，全家吃猪脚炖萝卜，欢坐待旦，叫“守岁”。所谓“有钱无钱，萝卜过年”。
每一年最具有仪式感的时间，莫过于春节，全家人团聚在一起吃年夜饭。如今虽然菜式可以有更多的选择，但老长沙人过年时，更愿意回忆小时候年夜饭桌上那些印象深刻的佳肴，大蒸钵、大杂烩、八宝饭……曾经是他们一年的念想。小伙伴们，以上长沙人过年的经典年夜饭菜单，你吃过几种？
