吃蟹有“文吃”和“武吃”两种吃法。《世说新语•任诞》记载，西晋嗜蟹如命的一代文人毕卓“右手持酒杯，左手持蟹螯”，是为“武吃”。而“文吃”也在历代文人墨客的记载中变化万千，从《周礼》记载的蟹胥，到魏晋南北朝的“鹿尾蟹黄”和隋朝的镂金龙凤蟹，再到宋朝的蟹酿橙和明清时期的蟹丸，无一不将螃蟹的鲜美发挥到极致。如今，且看今人吃法，也绝不逊色。
大闸蟹肉炆粉皮
食材：大闸蟹肉30克，蟹黄20克，粉皮80克，上汤少许。盐、糖、老抽、香油、胡椒粉等
做法：大闸蟹去壳取肉及蟹黄，用澄面、生粉，粘米粉，水调成面浆，蒸熟后切成粉皮放入碗中，用上汤加入调味料做成汤底倒入粉皮中，用蟹肉蟹黄加入调料后勾少许芡淋在粉皮上即可。
特点：粉皮本身没有味道，最适合做配料，是最大公无私又最懂得吸收的食材。与大闸蟹肉放在一起，吸收了蟹肉的鲜美，却不会影响螃蟹原本的味道，且丰富了整道菜的口感。
去哪里吃
金百汇海县鲜城
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