开胃小吃泼奇（Poke）
Poke，读作poh-kee。泼奇在夏威夷的派对上很常见，是一种pupu（开胃小吃）。它是经过夏威夷海盐、辣椒面、大豆酱、细香葱和脆脆的海苔来调味的生鱼或其它海鲜。如果你不喜欢吃鱼，你可以试试章鱼、小螃蟹、蛤蜊或海螺。如果你喜欢这种味道，可以去唐人街（Chinatown）或Ward农贸市场买到最新鲜的泼奇。
夏威夷没有什么传统菜肴，它从一开始就接受了波利尼西亚的烹调风格，单是夏威夷的波利尼西亚餐馆，就足以吸引全世界的美食家了，参加一次夏威夷式宴会可以品尝到地道的美味。
你听过夏威夷料理吗？这是由一群夏威夷大厨所创始，他们成立了一个协会，旨在创造世界顶级的料理，结果他们赢得高度的赞美，以及数不清的国际料理奖项。融合了欧洲、亚洲和美洲最佳烹饪手法，强调当地自己耕种的蔬菜、新鲜带露水的水果，以及令人垂涎三尺的热带鱼类如Ono鱼、月鱼（Opah）和Opakapaka——都是你食用当天早上抓的——还有运用到每一盘佳肴的每一吋的惊人创意，夏威夷地方料理是最顶级的味蕾经验。
