导语：蒙古八珍，亦称北八珍。用于高级宴席的八种佳肴。为古代蒙古族的一种宴饮风俗。流行于中国北方。其组成部分有：醍醐、夤沆、野驼蹄、鹿唇、麋、天鹅炙、元玉浆、紫玉浆。在元代，蒙古八珍由宫廷专职御用厨师制作。蒙古大汗每年六月三日举行诈马宴、八月举行马奶子宴会时，作为御用膳，也作为赏赐左右大臣、贵族的一种荣典。
醍醐
元玉浆即马奶。在元代社会，蒙古人不分上下，在日常饮用、供奉神佛、举行飨食方面都离不开马奶。窝阔台汗时期，曾设有挤赋役，拔都汗属下三十人，每人每天都供给他从一百匹母马取得宫廷所用之马奶。不得有半点差错。元耶律楚材曾在《寄贾搏宵乞马乳》诗中云：“天马西来酿玉浆/革囊清处酒微香/长沙莫吝西江水/文举休空北海觞/浅白痛思琼液冷/微甘酷爱蔗浆凉/茂陵要洒尘心渴/愿得朝朝赐我尝。”可见，马奶已不是单纯的一种日常饮品，在蒙古人眼里早已把它被视为本民族的神圣供品了。
