凤凰人在饮食方面十分讲究精粹，注重色香味全，凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘，烹任出各种色香味全的美味佳肴，现将其中最著特色的地方民族,且风味兼融的十大民菜推价如下，如果你去凤凰镇一定不能错过这些美食！
凤凰血粑鸭：血粑鸭是凤凰最著名的特色菜，制作时先将上等糯米粑浸入水中待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀，等鸭血凝固后，上锅蒸熟，便做成了血粑。将冷后的血粑切成小小的方块，然后再用茶油煎。鸭肉爆炒后再加入盐、酱油拌匀，加入清水，用大火煮十几分钟，有香气溢出时再加入切成大块的红椒。待鸭肉煮熟时，再将血粑和一些香料放入锅中，和鸭肉一起用小火炖。煮好的血粑鸭色泽金黄，既有鲜美味浓的鸭肉，又有香浓柔糯的血粑，令人食欲大增。
板栗炖鸭：板栗是当地的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳，正是收摘板栗的时候，将板栗放在通风透光的地方稍稍把水分晾干，板栗会变得很甜。再将活鸭宰杀后切块，将板栗去壳后煮熟，拌以炒好的鸭肉用小火炖，当然锅里还有一些作料，做好的板栗炖鸭真可谓满屋飘香，其味无穷！
罐罐菌炒肉：罐罐菌也叫牛肝菌，盛产在凤凰高寒山区腊尔山一带，据说含有高蛋白和维生素B，对人体的健康有十分好处。罐罐菌采摘时间多在夏末初秋的高温天气，九十月份也生长。吃罐罐菌有几种吃法，尤以罐罐菌炒肉为最佳。
苗家菜豆腐：苗家菜豆腐也是湘西名闻遐迩的特色菜。做这道菜，首先倒适量冷水入锅，再将事先用石碓舂好的黄豆粉倒入并拿筷子搅匀，文火煮开后即倒入切碎的青菜，稍加搅拌，再以文火煮至汤水变清，即可放入野葱、大蒜、辣椒粉末等佐料，焖盖一会儿，便可食用。其特色为细嫩、鲜香，而且因为成本低廉、价格也便宜。
糯米酸辣子：糯米腌酸辣子是凤凰人最喜欢吃也是常吃的家常菜，首先要择选上等糯米，碾成米后打成粉未，将洗净切碎的红辣椒拌合均匀，稍加一点清凉洁净的山泉水，制作成丸或片。主要吃法是油煎炒吃，也可以水泡煮吃，以煎吃为最佳，口味酸辣，外焦内嫩，劲道十足。
凤凰社饭：一种将糯米、籼米、社菜、野香蒿、野胡葱、腊肉等蒸煮而成的饭，既有糯米的甜香，又有社菜的清香，又有腊肉的烟熏香味。可现蒸现吃，也可蒸熟后炒着吃，而且越炒越香。
湘西米粉：米粉分为宽粉和圆粉两种，味道的好坏主要在于下在米粉里的佐料，可分为肥肠米粉、牛肉米粉、肉丝米粉、牛筋米粉、猪蹄米粉等等，可以根据自己的口味选择是否放辣椒，不过还是建议放点当地的酸辣椒，味道会更好吃！
桐叶粑粑：用糯米加籼米打成粉末，拌野香蒿加适量清水做成一个个圆圆的粑粑，里面裹进红豆沙糖或黄豆粉，有的裹酸辣椒豆腐丁或盐菜腊肉丁。然后再用洗净的桐树叶包好蒸熟。趁热吃，又糯又香，味道好极了！
醋萝卜：到凤凰一定要吃当地的醋萝卜。在古城内，只要有人群来往的地方，就会有卖醋萝卜的摊子。腌萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，其美味只有吃过才知道，实在难以言传。
姜糖：据说是凤凰独家的传统特产，起源于清乾隆年间，迄今已有两百多年历史。因为有姜的成份，当地人说此糖可生津健胃，而且还治感冒。天气好的时候，可以在古街上的作坊门前看到现场手工制作，成为老街上一道别样的景观。
