板栗炖鸡:凤凰古城美食乌油板栗
- 板栗炖鸡这道菜可能很多朋友都吃过,但是大家不一定有吃过湘西这边的板栗,这边的主要品种有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗(一种呈圆形的小栗)等。果肉呈黄白色,清香脆甜,而且还营养丰富,凤凰板栗炖鸡的板栗是作为凤凰的一大...
凤凰酸鱼:湘西苗家山寨特色风味
- 凤凰酸鱼的另一个特点就是时间愈长,味道愈好。三四个月后,可以生吃,也能煮熟了吃,色味形俱佳。酸鱼的作法是将鲜鱼用清水洗净,剖开去其内脏、置于酸坛里、撒上一些辣椒面、盐、再与生姜、大蒜、香料拌匀,过三四天后,再将坛里的鱼取...
凤凰腊肉:隔年熏腊肉凤凰古城的土制老腊肉
- 说到腊肉,谁都见过,也都吃过。可是,凤凰古城的土制老腊肉与市场上卖的熏制的腊肉可有很大的不同。它不是腊七腊八才现做,不是用机械工艺,不用各种原料而是常年挂在灶房屋架上熏制。凤凰的腊肉是由灶头上熏干而成,味道很特别。
凤凰酸汤菜:湘西苗族传统风味食品
- 凤凰的酸汤菜和其他苗族食品一样,都是因为这边人喜吃酸食而特有的。前面我们说到酸鱼,但是,对于从前的苗族人来说,鱼肉毕竟不是每天都可以吃到的。而白菜、萝卜等青菜类才是大家的主食品。酸汤菜不但爽口、解渴,而且具有增进食欲、帮...
凤凰社饭:湘西凤凰土乡苗寨传统食品
- 湘西凤凰土乡苗寨都有吃社饭的匀俗。这是按农历从正月后的第个戊日起,到春分前后的第五个戊日,就是“春社”。这一天,家家户户都要煮社饭吃,以示过社。后来随着旅游的发展,古城里面每天都有人在做这种东西,游人们也很容易吃到了。社...
凤凰血粑鸭:凤凰最为有名的特色菜
- 血粑鸭可以说是是凤凰最为有名的特色菜,既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里,那更是口味香浓,让人食欲大增,是少有的具有浓厚地方特色的美味佳肴。其实血粑鸭的制作并不复杂,有兴趣的朋友完全可以自己制作一份,整个备...
凤凰凉粉:湘西地区独特风味的凉粉
- 凉粉是一种在夏天食用,来开胃爽口的消暑小吃。每逢夏天,这边大街小巷便到处都是,成品凉粉为晶莹剔透的块状物,简单一点说就是和大家常见的果冻一般,不过比果冻又要软一些。在湖南湘西少数民族地区包括凤凰等地,这里的人们吃凉粉的历...
苗家田螺:湘西地区苗家秘制
- 选优质的江螺加以十几味上等中草约炒顿制熟,再放入祖传的秘制浆,再加上生抽,鸡精,麻油。葱花等调料拌匀即可.选优质的江螺加以十几味上等中草约炒顿制熟,再放入祖传的秘制浆,再加上生抽,鸡精,麻油。葱花等调料拌匀即可.吃唆螺有一...
湘西饮食攻略,凤凰古城小吃
- 湘菜是我国八大菜系之一,其菜肴风味是鲜辣浓香,在烹调技艺上,以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成,以湘江流域菜为
凤凰美食,宠坏你的胃
- 凤凰人在饮食方面十分讲究精粹,注重色香味全,凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色,以浓溶为宗旨,以炒功为上乘,烹任出各种色香味全的美味佳肴,现将其中最著特色的地方
七彩凤凰之美食篇
- 一直以为,生活在上海的自己是很有口福的,有那么多美食可以选择,却不料,到了凤凰,才知天外有天。 在凤凰吃早餐,有中餐也有西餐。虹桥边上有一家小吃店,经营各类米粉
隔年熏腊肉
- 凤凰古城的土制老腊肉与市场上卖的熏制的腊肉可有很大的不同。它不是腊七腊八才现做,不是用机械工艺,不用各种原料而是常年挂在灶房屋架上熏制。凤凰的腊肉是由灶头上熏干而成,味道很特别
凤凰腊肉芋头
- 芋头蒸腊肉,其实就是将芋头切好后碾成芋头泥,将鱼头均匀的铺在盘底,再将腊肉铺在芋头的表面上,上锅大火蒸就可以了,出锅前,撒一点自家种的葱,关火后盖2分钟。这道菜也是地地道道的湘西菜,也是凤凰人招待客人必有的一道菜
蕨粑炒腊肉
- 蕨菜是湘西盛产的一种野菜,用蕨菜根磨成淀粉,和水搅拌,澄清后去掉水,把沉淀物(蕨淀粉)蒸或煎熟,即为蕨粑。这也成为了凤凰古城苗家人节假日饭桌上的一大主菜。
凤凰腊肉
- 腊肉是湖南凤凰人过节或者招待亲戚朋友时候最常用的美食之一。制作腊肉已经是湖南凤凰这边少数民族的一种习俗,一种文化。这边的腊肉金黄油亮,肉香骨脆,肥而不腻,风味独特,经年不腐。来凤凰旅游,如果都没有尝试一下苗族的腊肉,那简...