在湖南永州，有一个并不出名的小县城：道县。这里虽然不为大家熟知，却有着非常浓厚的文化底蕴。这里是理学祖师周敦颐的故乡，他的一篇“爱莲说”让全世界为中国的理学文化惊叹。这里也是龙舟之乡，“五月五，龙船下水打烂鼓”，每年的端午节龙舟赛热闹非凡，让全世界瞩目。这里还是历史上最早的稻谷发源地，中美考古学家在一个叫玉蟾岩的山洞里，发现了距今一万二千年的稻谷。
道州扎肉
在数百年前的道县，人们发明了一种很特别的制作食物、贮存食物的方法。坛子，这种普通的陶器，凝聚着古代人的智慧。用它来保存食物，不仅能够留住食材原有的风味，还能在时光的流逝中，凸显出更多时间的味道。
道州扎肉流传千年，选材为当地每家每户饲养的家猪，一般会挑选最优质的五花肉。经过特殊工艺的精良加工，让原本普普通通的食材，增添了让人难以抗拒的风味。他的制作方法，有以下步骤：调味、沥干、烟熏、切片、拌炒，入坛。特别值得注意的是，烟熏一定要采用本地特有的山菜籽壳。只有这种特殊的燃料，才能赋予道州扎肉最特殊的乡土风味。
经过长时间腌制的道州扎肉，色泽红润透亮。吃起来口味独特纯正，肥而不腻，满口清香，被当地人称作顶级美食。
