湖南永州：聆听捕蛇者的故事
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永州特产
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有这样一句古老民谚“要健康喝羊汤，要长寿吃羊肉。”永州有两个地方的羊肉比较出名，一是双牌牙山羊肉，一是东安水岭羊肉。水岭的山羊，皮嫩肉厚，膻少味美，鲜活清爽.东安鸡
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永州就是永州之野产异蛇的永州，也就是柳子庙的永州。板儿砖并不知道它的特色小吃是什么，只是在长沙长岭看见了这么一个叫永州血鸭的小店。永州美食介绍
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相传大唐咸通十五年晚秋，唐代状元李邻(808-873字子玄、号西贞、宁远县下灌村人，官至归量部待郎)回家省亲，恰逢其父李太渊卧病在床，日进饮食甚少，为尽人子之孝道，李郃亲自把瘦猪肉切成块，用刀背轻敲慢打，用水调成肉糊状永州牛扣
牛扣是水口山镇的一道名菜，逢年过节办喜事必不可少。尤其是在过年这一天，吃上一道美味的牛扣，喝一杯暖心的米酒，寓意着来年牛运当头，风调雨顺。在水口山镇，家家户户做牛扣成了一道招待亲朋好友的家常菜。江华豆腐酿
在湖南江华，有着丰富的饮食文化，除了瑶家腊味、荷叶粉蒸肉、瑶家野菜外，最有特色的便是酿食。去品尝一下“江华豆腐酿”的独特风味。水豆腐丸，又名水豆腐酿。祁阳三丝
祁阳三丝也叫墨鱼豆腐丝，是祁阳县潘家埠、进宝塘一带流传一道墨鱼豆腐丝名菜。这道菜是红白喜事大宴席必备的菜肴，一般是第一道菜，要海碗装，汤菜。阳明山酒糟肉
农家放养土猪五花肉为主料，沥水切成8x4厘米见方，厚约0.5厘米的块，然后用姜丝、食盐、料酒腌制沥水，加入酒糟、辣椒面、八角等香料粉拌匀，装入坛中密封3~4天继续腌渍。取出放入蒸笼蒸软即可食用，这也是一到喝酒的好菜，因出自永州阳...江永香芋扣肉
芋头扣肉是江永的特色传统名菜。食材以江永香芋，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮 上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。宁远酿豆腐
宁远酿豆腐也即肉馅豆腐是湖南历史悠久的汉族传统名菜，属于湘菜系。肉馅豆腐制作技术很讲究。首先要做好水豆腐，然后用茶油炸成象桃子一样大小匀称，色黄，有韧性，中间空心的泡豆腐。道州扎肉
在数百年前的道县，人们发明了一种很特别的制作食物、贮存食物的方法。坛子，这种普通的陶器，凝聚着古代人的智慧。用它来保存食物，不仅能够留住食材原有的风味，还能在时光的流逝中，凸显出更多时间的味道。黄焖九嶷山兔
以九嶷山兔肉为主料、腌渍后加高汤调味焖制而成的肉类热菜，色泽金黄，肉质香浓酥烂，汤汁鲜浓，味美爽口，是一道享有盛名的永州特色菜肴。
