松菌油

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        松菌油是最鲜美的佐食拌料，吃面条时放上一点松菌油， 放上一点炸制油后的松菌那个味道就是美。

        加工菌油要选择肉质厚实、新鲜嫩小的枞菌，尤其以乌枞菌最佳，油以当年产茶油为佳。枞菌拌和鲜茶油，再添少许黄豆、花椒等配料，文火煎熬后，再装入容器密封，可较长时期食用。

        枞菌是无法实现人工培植的珍贵野生菌，南方山区马尾松林附近均有出产，每年只有 20 多天的生长期。 橙红色的叫红枞菌，紫褐色的叫乌枞菌，均属山珍。 5月6月有少量出产但味道淡一点，秋季雨后大量生长，犹以湘西凤凰阿拉等地和贵州松桃，牛郎出产最多，它不仅含有丰富的蛋白质，而且富含人工培植菌无法比拟的多种微量元素。用枞菌煮豆腐味道格外鲜美；枞菌拌野葫葱爆炒，满屋飘香，引人垂涎；枞菌汤的鲜香美味更是食中一绝。