最有湖南地方特色的美食：湘乡酒糟鱼
酒糟鱼是湘乡饮食文化的一种地方特色，附近几十里都有这种传统，在外地却罕见。如现在的湘西，酒糟鱼必要的佐料藿香也未曾见到。煮鱼放藿香比常见的放紫苏要味美得多，湘乡农家一般在菜土边上都要种上几株，以随时备用。衡阳家常鱼汤
每次回家，必不可少就是这道鲜美的菜肴。现捞现杀的活鱼，加上自种的辣椒，用柴火大火烧制，工艺简单却也不简单。汤要用热水，但我家从来都是用冷水。妈妈说用冷水才可以去腥味。
酒糟鱼是湘乡饮食文化的一种地方特色，附近几十里都有这种传统，在外地却罕见。如现在的湘西，酒糟鱼必要的佐料藿香也未曾见到。煮鱼放藿香比常见的放紫苏要味美得多，湘乡农家一般在菜土边上都要种上几株，以随时备用。每次回家，必不可少就是这道鲜美的菜肴。现捞现杀的活鱼，加上自种的辣椒，用柴火大火烧制，工艺简单却也不简单。汤要用热水，但我家从来都是用冷水。妈妈说用冷水才可以去腥味。
