谭家菜和宫廷菜-老北京宫廷菜系列
北京的谭家菜和宫廷菜。谭家世代官宦，由广东南海迁至北京。谭家菜是在清末谭宗浚时形成的，传到其子谭篆青时已经誉满京城。谭篆青生于京城，宣统年间任邮传部员外郎，辛亥革命后任议员。后因家道中落，不得不偷偷操办家宴以补贴家用。炉肉、烤方、挂炉肉、响皮肉-老北京传统名菜
炉肉，又称“烤方”、“挂炉肉”、“响皮肉”，老北京传统名菜，是久已绝迹的美味。已停产53年，直到2006年才恢复少量烤制，这种老北京人喜爱的冬季美食，多数年轻人并未真正吃过。铜锅涮羊肉-北京城三大风味菜肴
说起北京的饮食文化，人们开口便讲八大菜系在北京，以及北京的八大楼、八大居、八大件、四大兴、长安十二 春；要不就是烤鸭、涮肉、满汉全席宫廷宴。其中最具代表性的京城三大风味菜肴：铜锅涮羊肉、老北京烤肉、北京烤鸭“三不粘”“软黄菜”-老北京传统名菜
还有传说“三不粘”原来叫“软黄菜”，后来是李鸿章的小女婿、张爱玲的爷爷张佩纶给改的名字。这个传说有一定的合理性。张佩纶算是晚清名流，学问渊博，曾经和张之洞齐名。这道菜虽说是甜品，可又绝不是一般意义上的小甜点宫廷菜、官府菜、私家菜的缘起和现状-老北京饮食文化
宫廷菜、官府菜、私家菜，大宅深闺处：探源北京官府菜。山珍海味是宫廷菜和官府菜的重要组成部分，体现出掌权者“治天下，食天下”的身份。一类如“厉家菜”，深藏于胡同和寻常巷陌中，外表毫不张扬；另一类如“大宅门”，极尽豪华。北京烤鸭-北京城三大风味菜肴
说起北京的饮食文化，人们开口便讲八大菜系在北京，以及北京的八大楼、八大居、八大件、四大兴、长安十二 春；要不就是烤鸭、涮肉、满汉全席宫廷宴。其中最具代表性的京城三大风味菜肴：铜锅涮羊肉、老北京烤肉、北京烤鸭老北京站吃烤肉--北京城三大风味菜肴
说起北京的饮食文化，人们开口便讲八大菜系在北京，以及北京的八大楼、八大居、八大件、四大兴、长安十二 春；要不就是烤鸭、涮肉、满汉全席宫廷宴。其中最具代表性的京城三大风味菜肴：铜锅涮羊肉、老北京烤肉、北京烤鸭苏造肉-老北京传统名菜
老北京传统名菜介绍：苏造肉。酒香不怕巷子深，若说到北京的美食，带着京韵的小吃算是远近闻名的京城一绝了。有名吃在手，各家小吃店生意红火靠的就是人缘儿了，动辄都是传承百年的名菜或许就藏在大饭店或京味儿小吃店等着吃货识货的您呢
