9月底去希腊，何时开始办签证？

9/19-10.2去欧洲，从希腊入境，待的时间也最长，所以申请希腊申根。
 
机票已出，酒店还没预订。北京领区，请问应该何时开始办签证呢？
 
我有一次申根，老婆没有但非白本，有什么签证攻略也请教一下。