去香港购物带什么卡

我想带一万的港币现金吃饭买小东西用，再带一张普通的银联储蓄卡用于商场等能刷卡的地方。请问用带visa的信用卡是不是要有多交手续费的可能（不过信用卡上面也有银联标示）？还有用大陆的一般银联储蓄卡在香港街头任意跨行的atm上是否可以按当时汇率取出港币现金？两替店是不是只能用人民币现金换港币还是也可以用储蓄卡?