【新手求助】关于香港泰国的签注，出入境到底用港澳通行证还是护照？

准备5月初去普吉和香港，护照和港澳通行证过期已换领，并已完成了泰国的签证，还有港澳通行证的签注（两次香港一次澳门）

我打算的行程是这样
5月7日一早福州飞深圳，深圳过香港，白天在香港转转，当晚香港飞普吉，5月13日普吉飞香港，香港待两天，5月15日香港直飞福州。

困惑来了
1、深圳出关是，到底是用护照还是港澳通行证？ 如果是后者因为签注有效期是7天，也就是说回来的15日已经超期了。
2、因为5月7日头一天，航班差太远，想先在香港转转，香港入境是用泰国签证的护照+机票所取得的7天，还是在7日当天用掉一次香港签注。
3、13日普吉回香港，是用护照还是港澳通行证？ 因为要呆两天。
4、回程定的香港直飞福州的航班，用港澳通行证定的机票，如果一路都没用上港澳通行证，能用港澳通行证登机吗?

之前问过旅行社的朋友，他说也不确认，他的理解是全程只用 带泰国签注的护照+机票，就能实现香港逗留7天，根本用不上港澳通行证！不过回程因为是用港澳通行证定的，最好找航空公司改为护照，以免无法登机，到底是不是这样。

初次自助出境，有点白，有点晕，还请前辈指教，谢谢！