越南和泰国的签证，，没有单位证明能不能办？

潜水了好久，看了好多精彩的帖子，估算了下自己能承受的范围，想计划去越南和泰国，柬埔寨我看到说可以落地签的，但是泰国从陆路进的话说是不能落地签，如果这样的话，那如果我要在国内办好越南和泰国的，想问下，如果辞职后去办，没有单位证明，可不可以办得下来啊？