野鸡是湘西凤凰苗寨的山珍 。其毛色彩绚丽，其肉鲜美细嫩。取处理干净的野鸡一只，切剁成丁，以清油爆炸香酥，再佐以干辣椒、花椒、姜葱大蒜等炒烩即可。其味香 酥鲜嫩，实为下酒的山珍佳肴。

罐罐菌又叫养巴菌和猫儿菌，主要产于凤凰北部的腊尔山台地，是凤凰古城的著名特产，若在收获季节来凤凰旅游，便可品尝到罐罐菌的鲜味，平时也可买到加工晒干后的罐罐菌。每年农历八月是罐罐菌的...

油粑粑是将米浆油炸而成的一种食品。是湘西土家人的特色美食。食用时，可现炸现吃，其味香辣脆软，亦可放入锅中煮软了吃，或用热料汤泡了吃。在土家族人家庭里，几乎户户都有人会炸油粑粑。炸油...

在湘西，土家山寨的土家族人，一到冬春季节，最喜欢作霉豆腐食用。其做法是，将白豆腐切成小方它，用清水煮沸，滤水盾，装入木桶，置于热处，让其发酵生霉，而后用油汤凉开水泡于坛内，加食盐、...

米豆腐是湖南土家族、苗族地区少数民族的一种传统风味小吃。又以芙蓉镇所产的米豆腐最为有名（因刘晓庆主演的影片《芙蓉镇》而闻名）。米豆腐在这边的夏日十分盛行，其制法和食用方法、味道均与...

野葱味辛，性温，无毒。长期食用可以强智益胆气。将野葱煮水浸泡或捣碎外敷在局部，主治各种山中毒物刺伤，山中溪水的沙虱，及箭伤等毒。野葱每百克可食部含水分89 克，蛋白质2.7 克，脂肪0.2 ...

松菌油（ 枞菌油 ）是用湘西凤凰阿拉等地秋季雨后所产的，枞菌（松菌）洗净后用新鲜植物油炸制而成。看起来黑糊糊的，但清香扑鼻，味美异常，为高级烹调佐料，为面食配料、冷盘调料之佳品。在古...

姜糖是凤凰古城最具特色的土特产之一，本来只是当地的一种小吃，两三百年前凤凰人就会做了。每年过节的时候，凤凰人都会做那么一点来招待客人和哄自家小孩之用。但是由于味美而且还能治风寒感冒...