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油粑粑是将米浆油炸而成的一种食品。是湘西土家人的特色美食。
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在凤凰说到快餐，不是大家所想象的肯德基、麦当劳之类，而是这边特有的社饭。社饭主要由糯米、野香蒿、腊肉等组成。
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剁椒鱼头其实全国各地到处都可以吃到，唯一不同的是，这边用的鱼头很多都是土生土长的沱江河的鱼，这一点，恐怕没有其他地方可以做得到了。而鱼一般都是以沱江河上游的水库中的鲢鱼为主，这样的肉质会更加鲜美。
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糯米腌酸辣子丸是凤凰人最喜欢吃也是常吃的家常菜，也是用来待客或招待贵宾的地方主菜。
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湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。
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野葱味辛，性温，无毒。长期食用可以强智益胆气。将野葱煮水浸泡或捣碎外敷在局部，
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姜糖是凤凰古城最具特色的土特产之一，本来只是当地的一种小吃，两三百年前凤凰人就会做了。每年过节的时候，凤凰人都会做那么一点来招待客人和哄自家小孩之用。
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凉粉是一种在夏天食用，来开胃爽口的消暑小吃。每逢夏天，这边大街小巷便到处都是，成品凉粉为晶莹剔透的块状物，简单一点说就是和大家常见的果冻一般，不过比果冻又要软一些。
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蜂蛹是湘西民间小酌常见的下酒菜。以胡蜂的蛹为主要原料（金环胡蜂蛹为最佳）。
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野鸡是湘西凤凰苗寨的山珍 。其毛色彩绚丽，其肉鲜美细嫩。取处理干净的野鸡一只，切剁成丁，以清油爆炸香酥，再佐以干辣椒、花椒、姜葱大蒜等炒烩即可。其味香 酥鲜嫩，实为下酒的山珍佳肴。
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在湘西，土家山寨的土家族人，一到冬春季节，最喜欢作霉豆腐食用。其做法是，将白豆腐切成小方它，用清水煮沸，滤水盾，装入木桶，置于热处，让其发酵生霉，而后用油汤凉开水泡于坛内，加食盐、花椒、姜片、辣椒末和少量烧酒，密封七天左右，即可开坛食用。
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蕨菜是湘西盛产的一种野菜，用蕨菜根磨成淀粉，和水搅拌，澄清后去掉水，把沉淀物（蕨淀粉）蒸或煎熟，即为蕨粑。这也成为了凤凰古城苗家人节假日饭桌上的一大主菜。
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可能是凤凰有一条沱江河的缘故，所以，凤凰关于鱼的菜系还真是不少，前面说过的鱼已经很多种了。现在在这里，又要给大家介绍了另种鱼的做法——糍粑鱼。这道菜具有浓厚的湖南湘西土家族的地方风味。以鱼肉为主料，佐饭能增量、佐酒可转换口味，经过腌渍、晾干后煎烧而成。
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米豆腐是湖南土家族、苗族地区少数民族的一种传统风味小吃。又以芙蓉镇所产的米豆腐最为有名（因刘晓庆主演的影片《芙蓉镇》而闻名）。
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合渣对于很多城市里面的朋友来说，别说吃过，可能连看都没有看到过。不过这也正常，做这种菜的地方不多，主要集中在湖南的湘西地区和湖北恩施的土家族自治州内，这也就造成了很多人完全不知道这种东西。合渣的主要制作配料是黄豆，成品为一种类似于稀饭但却非常好吃的东西。
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松菌油（ 枞菌油 ）是用湘西凤凰阿拉等地秋季雨后所产的，枞菌（松菌）洗净后用新鲜植物油炸制而成。
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罐罐菌又叫养巴菌和猫儿菌，主要产于凤凰北部的腊尔山台地，是凤凰的著名特产，
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酒、酒酿、 醪糟，主要原料是 糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱
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“猪血稀饭”，为土家人祭祀、祭祖等特定场合具有特殊用途特殊意义的特殊食品。
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芋头蒸腊肉，其实就是将芋头切好后碾成芋头泥，将鱼头均匀的铺在盘底，再将腊肉铺在芋头的表面上，上锅大火蒸就可以了，出锅前，撒一点自家种的葱，关火后盖2分钟。这道菜也是地地道道的湘西菜，也是凤凰人招待客人必有的一道菜
油粑粑是将米浆油炸而成的一种食品。是湘西土家人的特色美食。
在凤凰说到快餐，不是大家所想象的肯德基、麦当劳之类，而是这边特有的社饭。社饭主要由糯米、野香蒿、腊肉等组成。
剁椒鱼头其实全国各地到处都可以吃到，唯一不同的是，这边用的鱼头很多都是土生土长的沱江河的鱼，这一点，恐怕没有其他地方可以做得到了。而鱼一般都是以沱江河上游的水库中的鲢鱼为主，这样的肉质会更加鲜美。
糯米腌酸辣子丸是凤凰人最喜欢吃也是常吃的家常菜，也是用来待客或招待贵宾的地方主菜。
湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。
野葱味辛，性温，无毒。长期食用可以强智益胆气。将野葱煮水浸泡或捣碎外敷在局部，
姜糖是凤凰古城最具特色的土特产之一，本来只是当地的一种小吃，两三百年前凤凰人就会做了。每年过节的时候，凤凰人都会做那么一点来招待客人和哄自家小孩之用。
凉粉是一种在夏天食用，来开胃爽口的消暑小吃。每逢夏天，这边大街小巷便到处都是，成品凉粉为晶莹剔透的块状物，简单一点说就是和大家常见的果冻一般，不过比果冻又要软一些。
蜂蛹是湘西民间小酌常见的下酒菜。以胡蜂的蛹为主要原料（金环胡蜂蛹为最佳）。
野鸡是湘西凤凰苗寨的山珍 。其毛色彩绚丽，其肉鲜美细嫩。取处理干净的野鸡一只，切剁成丁，以清油爆炸香酥，再佐以干辣椒、花椒、姜葱大蒜等炒烩即可。其味香 酥鲜嫩，实为下酒的山珍佳肴。
在湘西，土家山寨的土家族人，一到冬春季节，最喜欢作霉豆腐食用。其做法是，将白豆腐切成小方它，用清水煮沸，滤水盾，装入木桶，置于热处，让其发酵生霉，而后用油汤凉开水泡于坛内，加食盐、花椒、姜片、辣椒末和少量烧酒，密封七天左右，即可开坛食用。
蕨菜是湘西盛产的一种野菜，用蕨菜根磨成淀粉，和水搅拌，澄清后去掉水，把沉淀物（蕨淀粉）蒸或煎熟，即为蕨粑。这也成为了凤凰古城苗家人节假日饭桌上的一大主菜。
可能是凤凰有一条沱江河的缘故，所以，凤凰关于鱼的菜系还真是不少，前面说过的鱼已经很多种了。现在在这里，又要给大家介绍了另种鱼的做法——糍粑鱼。这道菜具有浓厚的湖南湘西土家族的地方风味。以鱼肉为主料，佐饭能增量、佐酒可转换口味，经过腌渍、晾干后煎烧而成。
米豆腐是湖南土家族、苗族地区少数民族的一种传统风味小吃。又以芙蓉镇所产的米豆腐最为有名（因刘晓庆主演的影片《芙蓉镇》而闻名）。
合渣对于很多城市里面的朋友来说，别说吃过，可能连看都没有看到过。不过这也正常，做这种菜的地方不多，主要集中在湖南的湘西地区和湖北恩施的土家族自治州内，这也就造成了很多人完全不知道这种东西。合渣的主要制作配料是黄豆，成品为一种类似于稀饭但却非常好吃的东西。
松菌油（ 枞菌油 ）是用湘西凤凰阿拉等地秋季雨后所产的，枞菌（松菌）洗净后用新鲜植物油炸制而成。
罐罐菌又叫养巴菌和猫儿菌，主要产于凤凰北部的腊尔山台地，是凤凰的著名特产，
酒、酒酿、 醪糟，主要原料是 糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱
“猪血稀饭”，为土家人祭祀、祭祖等特定场合具有特殊用途特殊意义的特殊食品。
芋头蒸腊肉，其实就是将芋头切好后碾成芋头泥，将鱼头均匀的铺在盘底，再将腊肉铺在芋头的表面上，上锅大火蒸就可以了，出锅前，撒一点自家种的葱，关火后盖2分钟。这道菜也是地地道道的湘西菜，也是凤凰人招待客人必有的一道菜
