蕨粑炒腊肉

蕨菜是湘西盛产的一种野菜，用蕨菜根磨成淀粉，和水搅拌，澄清后去掉水，把沉淀物（蕨淀粉）蒸或煎熟，即为蕨粑。其呈色黑黄，其味糯软略涩，但别有一般风味。苦日子时人们甚至用来充当主食，1958-1960年湘西三年困难时期，蕨粑救了无数人的性命，但也有很多人倒毙在挖蕨的路上。