惟一一条被联合国教科文组织列为世界文化遗产的运河是法国南运河，它的保护经验非常值得我们借鉴。在法国政府的精心维护下，南运河得到了很好的保护：运河两岸植被茂盛，保存完好的古老的沿河小路，为骑车旅行者提供了便捷的条件；游人可将两岸美景和风土人情尽收眼底，还可品尝沿线葡萄酒产区的美酒、参观基督教清教徒的宗教活动遗址。
早在罗马时代人们就有了宏大的想法，想把大西洋和地中海连接起来。之后的弗郎索瓦一世（Francois1er），亨利四世(HenriⅣ）和黎世留（Richelieu）所进行的研究也不足以达成这一计划。最后直到Bonrepos的男爵，朗格多克(Languedoc）盐税局包税人皮埃尔-保罗-罗盖（Pierre-PaulRiquet）（1604-1680）完成了这一计划。
人们特别欣赏运河两岸迷人的峭壁以及河水的平静。人们可以从运河一头到另一头穿过整个朗格多克（Languedoc），从赛特（Sète）到图卢兹（Toulouse），从地中海到罗拉盖（Lauragais），沿途的田园风景和历史古城以及古迹尽收眼底。真的是不用我们再费笔墨去说服您来这里到水边散步，品味这里超越时空的生活节奏，这一切会让您忘记所有的不快和烦恼。由于运河的雄伟及其工程的伟大而被联合国教科文组织划为世界遗产。
