百花宴
玫瑰熏香脆皮鸡
出品：海天阁
玫瑰与鸡肉的完美组合搭配，上桌即艳惊四座。来自香港的大厨卢伟强以粤菜工艺成就玫瑰熏香脆皮鸡，焦红的脆皮鸡肉周边散落深邃的玫瑰红花瓣，十分美艳。
特选肉味浓郁鲜嫩的三黄鸡为原材料，秘方卤制好后，以玫瑰花瓣熏香方式熏制十分钟，让玫瑰花香充分融入鸡肉里，后上炉灶烤制十分钟左右即成。鸡皮暗红，皮脆而肉鲜骨香，属粤菜传统风味工艺。当然最重要的是带有丝丝缕缕的玫瑰芬芳，旁边更有点缀的玫瑰花瓣烘托主题，椒盐蘸之食用，是春季最佳的滋补高级别大菜，尤其受女性喜爱。可选用整只或者半只。
朝阳区光华路1号嘉里中心1楼( 6561 8833-41)
鲜花海皇蒸鲜奶
出品：海天阁
与鲜花有关的海鲜大会，粤菜中的创新派，精致的出品独具皇家上品气质——鲜虾和澳洲带子、蟹肉一起上锅过油炒制，中途加入蛋白与牛奶上锅继续蒸制。出品为一片凝结的乳白色，口感清淡而色泽优雅，最后点缀一点黄艳艳的新鲜菊花，可起到中和海洋生物特有的鲜腥。菊花是鲜花入菜中的佼佼者，具有清热解毒功用，不论是凉菜还是火锅，总能看到它登堂入室，然而与众海鲜搭配还是少见。鲜虾、带子、蟹肉口感不必多加赘述，被黄菊“侵略”的蛋白和牛奶打造的乳白“鲜奶冻”才是味蕾上的新体验。
朝阳区光华路1号嘉里中心1楼(6561 8833转41)
草莓穿心莲
出品：有阁
名为草莓穿心莲，其实里面还包含有勿忘我花。草莓、穿心莲、勿忘我，三种女性化的食材结合独具浪漫色彩。多汁草莓代表青春少女，穿心莲则具有成熟冷静的气质，尤其具清热解毒、凉血消肿的药用，最适合春季天干物燥着急上火时食用。
勿忘我却是热恋中的爱侣用来表达爱意的鲜花——这是一盘缤纷色彩的沙拉，草莓穿心莲铺底，直接平和掉你的火气，勿忘我点缀沙拉之上，带来一些细碎的小惊喜。上浇有阁自制调料酱汁，口感清新酸甜微微涩口，总体代表春天憧憬夏日，尤其适合情侣约会点单食用，表达此情此情下的情深意切。
朝阳区工人体育场内12号看台对面(6551 5155)
雪莲花炖翅肚
出品：彩云天云南餐厅
鲜花食用一般烹制方法较为简单，自古以来要么是王公贵族的专利，要么为贫苦百姓没有粮食食用时的不得之选。即使是购买食用鲜花的价格，也不至于贵得离谱。但鲜花若是与燕翅鲍等上等食材搭配，就得考验鲜花食材的特性与大厨的制作工艺。
彩云天独家出品多种燕翅鲍类鲜花菜品，让鲜花也跟着燕翅鲍一起上等起来。野生雪莲花生长自云南人烟绝少的高山之上，其他出产地域为四川和新疆，品质纯净而价格昂贵，是最能配得上燕翅鲍的鲜花食材之一。将雪莲入高汤，后加入鱼翅一起慢火炖制24小时——成就好汤品自然需要足够的时长。成品色泽清雅，口感丰厚，海鲜味道是主打，野生雪莲花则提供清肺和调理脾胃功用。
朝阳区东北三环七圣中街12号新云南皇冠假日酒店5楼(6429 8888转6342)
在家自制鲜花宴
首先，要确定是否是可食用鲜花。一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖类，这样才可纳美味入口。通常被认为可食用的鲜花有：芋头花、韭菜花、金针花、南瓜花、玉兰花、紫藤花、槐花、荷花、车前子花等；此外，玫瑰、菊花、昙花、木棉花、茉莉花、兰花、桂花等皆是美容佳品。而需要警惕的是：夹竹桃、虞美人、曼陀罗、水仙等都有毒，千万不能入口。市场上出售的鲜花，不能确定是否使用农药，不要随意用来做菜。
烹调前请将整朵花拆开，去除花萼，将花瓣一片片取下，浸泡在清水中约2-3小时。
花茶：将花朵烘干后冲饮。方法是将花苞或初开的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下摊成薄层，以文火或烤箱烘干。烘干时要不时翻转，以使受热均匀。
适用花种：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、茶花、茉莉、梨花、栀子花、薰衣草花、樱花、玉兰花等。
花酒：以鲜花或烘干的花瓣泡入酒中。方法是将花瓣先以盐水浸泡2小时，去涩杀菌，然后捞起阴干，加入白酒中，同时加入适量的冰糖。密封后，置于阴凉处2-3个月后，让花的香味、颜色充分与酒融合，即可开封饮用。
适用花种：蒲公英、菊花、桂花、茉莉花、玫瑰、梅花、樱花、荷花、木兰花、三色堇等。
花粥：将花瓣和米饭、水，煮成粥。
适用花种：玫瑰、荷花、桂花、月橘、梅花、玉兰花、菊花、百合、金针花等。
蜜饯：将花瓣以盐搓揉后，以冷开水洗净、沥干，以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀，装在密封容器内腌制3天即可食用。
适用花种：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、兰花、朱槿、木芙蓉、栀子花、荷花、茶花、梅花、玉兰花、金针花、樱花等。
炖煮：具有药性或富于口感、香味的花卉，均可以炖煮的方式处理。 有三种做法：一，将水或高汤、主材料(鸡、鱼等)、调味料等直接倒入锅里，以大火煮沸后，改小火慢炖，起锅前，加入花瓣后熄火。 二，将花瓣和其他材料一同放入锅中炖煮，这种方法会使汤头充满花香，但花瓣会被煮烂。 三，将花瓣放入小锅置于蒸笼内蒸炖，待入味后加入煮好的汤汁中。
适用花种：百合花、金针花、桔梗花、蓟花、玉兰花、金荷花、晚香玉等。
凉拌：先以盐渍，通常将花瓣以盐搓揉后，放入容器内，食用前取出，以白开水冲去盐分，加入一些调味料，如麻油等。汆的时候，为避免变色，应尽量减少时间。将花朵投入热开水后，迅速捞出。
适用花种：玫瑰、菊花、兰花、桂花、紫罗兰、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金针花、栀子花等。
油炸：鲜花以面粉、蛋汁、清水调制成面糊，放进油锅中炸至金黄色即可。
适用花种：玫瑰、玉兰花、金盏花、丝瓜花、菊花、桔梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金针花、晚香玉、栀子花、金荷花、美人蕉花等。
快炒：先将里脊、鸡肉、蔬菜等以油炒熟，起锅时混入新鲜花瓣，然后大火快炒数下，即可。
适用花种：梨花、菊花、玫瑰、黄花、梅花、槐花、南瓜花、杜鹃花、荷花等等，都可炒来吃。
糕点：将花瓣加入糕点中一起烤制或蒸制。
适用花种：玫瑰、茉莉、桂花、槐花、樱花等几乎所有可食用鲜花。
