9.临城腌肉
最初本想写一写临城歧山湖酥鱼的，因为亲自品尝过，并自认为是我所吃过的最棒的酥鱼——其主料用鱼来自清澈而美丽的歧山湖，从鲜嫩的鱼肉，到酥香的鱼骨，甚至别具风味的鱼汤都给我的味蕾留下了深刻的印象。等读到临城人路焕京写歧山湖酥鱼的诗句时，不由得点起头来：“静卧银盘醉模样，刺酥肉嫩味悠长。闻香下马万千客，满宴山珍不再尝。”
而路焕京的另一首诗更加引起我的兴趣，这首诗是这样写的：
轻烧文火酌蘸糖，盐浸油封坛子装。
最爱农家腌肉面，饱嗝三日有余香。
这首诗写的是临城腌肉。我觉得，这农家的腌肉，仿佛比酥鱼更具有家常的味道。为了这“饱嗝三日有余香”的临城腌肉，我又特意询问了临城的一位朋友，朋友说你来吧，尝尝就知道是不是夸张了。
朋友说，每年过年的时候，临城家家户户都会做腌肉，那几天连空气中都飘满了炖肉的香味。制作的过程大概是这样的：用那种偏肥的五花肉，切成大块，放在清水里泡一天左右，然后捞出洗净。炖肉一般用的是乡下的大铁锅大灶台，就是做大锅菜的那种。“轻烧文火”炖到七八分熟捞出，略微控水，锅中水倒出，放入油热开，把肉沾上红糖放进油锅里炸，白色的肥肉一下子就变成了很有质感的酱。炸好的肉放进罐子里面，洒上盐，密封好就可以了。等平时需要吃的时候，从罐子里拿出一块切成肉片入锅烹炒，那滋味……
我当然是禁不住腌肉的诱惑，亲自品尝了才罢休。那红润的肉色首先吸引了我，而那微咸清爽、滑溜可口、鲜嫩无比的滋味，更满足了挑剔的味蕾。尽管大部分是肥肉，但肥而不腻，真的是满口余香，三日不绝。
如今的临城腌肉，已被制成带包装的商品出售，走出了临城，也走出了邢台。相信不久以后，我们身边超市的货架上，也会有它的身影出现。只是不知道会不会保持那农家最原始的味道？
10.邢台道口烧鸡
邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，早在1959年即获河北省食品一等奖；1980年，又被评为河北肉类名牌食品。邢台的烧鸡源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡的分支。
原料配方：鸡100只食盐2～3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克
制作方法：
1.选料：须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡，重量在1～1.25千克的健康无病之鸡，病、死、残之鸡一律不用。
2.宰剖：将活鸡宰杀，放净血，趁鸡体未凉时即入58～60℃的热水中浸烫，煺净鸡毛，技术熟练者每分钟可煺净1只鸡。然后洗净鸡体斩去鸡爪，在鸡颈上方割口以切断食管、气管，在鸡臀部开7～8厘米口子，取出内脏，拉出气管、食管冲洗干净。
3.整型：先用利刃将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折，选一段高梁秆，放鸡腹内，撑开鸡身；再在鸡下腹脯尖处割一小圆洞，将鸡腿交叉插入洞内；两翅交叉插入腔内，使整鸡成两头尖的半圆形，洗净后悬挂，晾干表皮水分。
4.油炸：把晾好的白条鸡均匀地涂上蜂蜜水（水和蜂蜜的比例为6∶4），然后入150～160℃的热油锅内翻炸约半分钟，炸至柿即可。
5.卤煮：将鸡按大小顺序摆于锅内，加上煮鸡老汤，对入盐水，放入药料袋，上用竹箅压住鸡身，使汤浸到最上层鸡身的一半，先用大火将汤煮沸，加入约12克硝，改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定)，即可出锅。
6.捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，手、眼配合好，一只手用叉子夹住鸡颈，另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸，迅速离锅放好，以保持鸡型完整。
产品特点：邢台道口烧鸡，造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，一般可存放2～5日而色味不变，冬季存放时间更长。－
11.邢台焖饼
焖饼对于河北邢台地区的人来说是家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。
焖饼的做法：
第一步：起面。盛2-3饭碗面， 加入少许“安琪”高活性干酵母，调温水和面。 和好后， 放在带盖子的容器内， 放在温热的地方等面发酵。（大约需2小时）
第二步：将排骨剁成小块，放入有少许油的锅中红烧。 为让其入味，需放盐和酱油， 加入花椒和辣椒（考虑孩子， 可少放）。待烧去水后酌量放入水（需浸过排骨）， 小火炖。
第三步：将土豆和胡萝卜切成块。待排骨快熟时放入锅中。调入葱姜蒜末和西红柿酱或者西红柿。
第四步：将发好的面和好，擀成圆形，表面撒上少许色拉油和香豆粉， 卷起来， 和在一起， 再擀成同锅圆周大小的圆薄饼。
第五步：将锅中的汁盛出一小碗， 待用。
第六步：将圆薄饼摊在盛有排骨、土豆和胡萝卜的锅中， 将汁浇在圆薄饼上， 同筷子在圆薄饼上戳几个孔， 盖好锅盖焖20分钟， 即可食用。
注意： 1.汁不能过多或过少。 过多则汤淡味淡， 过少则容易把排骨和土豆等焖焦。
2.也可放入大白菜,豆角等蔬菜。
3.可用小花卷代替圆薄饼。
12.南宫熏菜
南宫熏菜起源于邢台南宫市，是当地人喜爱的小吃。
【南宫熏菜】选用优质猪肉，并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆 淀粉、姜丝和小磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣。之后，用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟火熏烤成紫，外皮再抹上香油，吃起来清香而没有腥味，放几天也不变味，深受群众欢迎。
