其实每道菜都非常简单，而且看似平常的彩色往往只要我们多加一种调料或是缩短一下火候也许味道就会非常不一样，总觉得中餐里面对于调料用量‘少许’这词多感性啊 这少许经过自己的定义同一道菜色就会有成千上万中的味道吧，一点点感性+耐心=美味。。。
【材 料】
龍鬚菜 1把
蒜末 少許
柴魚片 適量
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
雞粉 少許
糖 少許
香油 1大匙
1.龍鬚菜取嫩的部份洗淨，放入沸水中汆燙至熟後，撈出泡冰水、瀝乾，切小段備用。
2.將作法1的龍鬚菜加入所有調味料拌勻，最後加入柴魚片即可。
【材 料】
青江菜 80公克
大蒜 3粒
【調 味 料】
鹽 1小匙
鮮雞粉 1小匙
水 50㏄
【做 法】
1.青江菜洗淨切段；大蒜洗淨去皮切末；備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末中火爆香，加入青江菜段及所有調味料拌炒均勻，煮約30秒即可。
【材 料】
酸菜 50公克
豆芽菜 100公克
紅辣椒 1支
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
【做 法】
1.酸菜洗淨切絲，放入水中浸泡約10分鐘，撈出瀝乾水分備用。
2.豆芽菜洗淨，去除根部；紅辣椒洗淨，去皮及籽後切絲；備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒小火爆香，加入酸菜絲與豆芽菜改中火拌炒約1分鐘即可。
【做 法】
1.雪菜洗淨，切碎備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入雪菜小火炒出香味，加入豬肉絲改中火炒至完全變色，再加入鮮雞粉拌炒勻即可。
【材 料】
牛蒡 1條
熟芝麻 適量
【調 味 料】
淡醬油 1大匙
味淋 1小匙
鹽 少許
糖 少許
香油 1大匙
【做 法】
1.牛蒡去皮、洗淨切絲後，泡水瀝乾，再放入沸水中略微汆燙。
2.將作法1的牛蒡絲加入所有調味料拌勻，再加入熟芝麻拌勻，放入冰箱冰至入味即可。
【做 法】
1.西洋芹洗淨，撕除老筋後切菱形塊，放入滾水中燙熟，撈出瀝乾水份備用。
2.三色甜椒均洗淨、去蒂及籽後切菱形塊；大蒜洗淨去皮，切碎；備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末小火炒香，再加入三色甜椒片中火拌炒均勻，最後加入西洋芹塊與所有調味料炒勻，續煮至湯汁收乾即可
