札幌可谓是日本第一的拉面城市。这里为您解说风靡全日本的札幌名料理－拉面。
日本的拉面来源于中国的汤面料理。二十世纪初叶，横滨中华街的中国厨师推出了符合日本口味的广东汤面，这种物美价廉的新兴食品很快就在民间广泛传开，这就是现在拉面的前身。
而札幌则是别具特色的豆酱拉面的发祥地。豆酱在日本被称为：味噌，是由大豆製成的甜味酱。豆酱拉面就是用豆酱味的猪骨汤，配上豆芽等炒菜而制成的面。
「味的三平」拉面店的店主大宫守人是「豆酱拉面」的创始人。在当时只有咸盐拉面和酱油面的时代，追求新意的大宫先生通过不懈努力研制成了深受欢迎的豆酱拉面。浓厚的豆酱汤，让身体变暖，在寒冷的北海道一下子就推广起来了。
所谓的拉面就是在热汤里放入面条，再加上一些青菜，海苔等辅助佐料制成的。汤料的制作很讲究，它决定著整个拉面的味道。每个店子都有自己的制作方法。一般是由猪骨，鸡骨等熬制的，有着浓厚的味道，非常诱人可口。
面条是由精选的小麦粉和深山水源，配合特殊的压缩技术压制而成的。位于狸小路附近的山西制面株式会社的名气也随著札幌拉面的人气一路飙升。
日本拉面与中国拉面的主要区别当属汤头与面条。日本拉面使用非常浓厚的汤，配上特殊压制的面条。在冬天吃起来很过瘾。请您也一定亲自来品尝一下看看有什么不一样。
拉面街是札幌最为著名的拉面一条街。从最开始的7，8家拉面店和几家酒店，慢慢发展成近20家各具风味的拉面店一条街。至今都吸引著众多的拉面爱好者。拉面街是仅有数十公尺的小巷，虽不引人注目，但只要进到里面就能感到那种中华街的古老朴实。
这裡的每家店铺虽然面积都不大，也就是十几个座位，但是每家都有自己精心研製的特色拉面。可以一边品尝一边观赏拉面的制作。每碗热腾腾的拉面的背后是店主们的真心奉献。请有机会一定来这里感受一下。
