湖南人有无鱼不成席的习惯，会友宴请必要涉鱼，意喻吉祥有余，福禄有余等吉庆祝福的美好愿望，湘潭菜肴也不例外。剁椒鱼头、红煨水鱼裙边、天麻鱼头汤等都是鲜鱼当道的美味。
除了鱼，湘菜的特色就要数辣了，简单快捷的白辣椒炒腊肉，水煮活鱼，香辣扑鼻，但并不是所有的湘菜都是放辣椒的，因为有的菜本身的鲜香会被辣椒的辣味所破坏，所以湘菜也不是一味地放辣椒出名，例如沙甜可口的小吃水饺豆沙馅饼、美味鲜香的草菇炖乳鸽，都避开辣椒取胜，是不可不尝的人间佳肴。
剁椒鱼头
剁椒鱼头
剁椒鱼头
主打：胖鱼头、剁椒
制法：胖鱼头洗净放入一个深盘中，在鱼头上铺上姜丝、剁椒、少许味精、食用油后，整盘放入蒸锅中蒸十分钟出锅，洒上小段香葱即可。
特点：香辣可口，鲜味诱人，是湘潭传统的美味菜肴。
