臭豆腐是一种风味独特的湖南小吃，它最大特点是“相貌丑陋，闻起来臭、吃起来香”。目前张家界吃臭豆腐的方法有两种，一种是将卤制好的臭豆腐油炸，炸熟之后直接沾辣椒酱食用，此方法做的臭豆腐，其外脆里嫩，嚼起来芳香松脆。另一种吃法是将油炸好的臭豆腐，放入麻辣汤锅中煮，然后用碗装，放少许麻辣汤、加香葱、香菜、榨菜等调味品。此方法做的臭豆腐，入口松软，回味无穷，吃完臭豆腐，再喝点多味麻辣汤，其味道难以形容。
