酱板鸭算得上是湖南的一大特色小吃，湖南人爱吃辣，酱板鸭的独特风味自然而然也离不开辣，食者辣得满脸通红、额头冒汗、两眼流泪，嘴里的酱板鸭却还是舍不得吐掉，嚼个不停，直呼还要吃。这就是吃酱板鸭人的真实写照。酱板鸭除了辣之外，吃起来还特别香，通过独特工艺加工出来的酱板鸭其酱香味浓郁、打开香气即有扑鼻之感，闻之便令人垂涎。与酱拌鸭相同做法的还有：酱板鸭脚、酱板鸭脖、酱板鸭翅、酱板牛肉等等，做法虽有雷同，但口味却各有千秋。目前张家界一般的超市、卤味店均有售，来到张家界你不能不品尝一下。
