用料为纯正土鸡及张家界特产岩耳，经过精心加过而成，其味非常鲜美，且富有极高的营养价值，是张家界不可多得特色的菜肴之一。
张家界岩耳生长于景区砂岩绝壁之上，属菌类植物。因生长环境无任何污染，所以此地生长的岩耳品质上等、其味鲜美、脆嫩清香，具有养颜抗衰、防癌健胃、清热明目、降脂降压、增强免疫力等功效。岩耳炖土鸡是食中佳肴，味道鲜美。
岩耳是武陵源景区砂岩绝壁上的黑色地衣植物，也是张家界的一大特产。一般生长在靠北朝南，岩壁湿润，属砂质岩的地方。它是一种菌类类食品，营养丰富，是食中佳肴。且可入药，有滋补、消炎、降压的功能，可以明目益精、延年益寿。
