吉利刀剪行的磨刀技术已有百余年的传承历史，其独到的工夫相当专业，有台东菜刀王之称，不管是买菜刀还是磨菜刀，找赖老板准没错！
其手工磨刀是先经过机器带动的砂布带磨制，将鏽掉的铁屑磨掉，接着换上较细的砂布带重复磨制，再用清水洗清，流畅的过程可见其专业。
裁缝师傅的剪刀一把就要数千元，钝了就来吉利磨利，省下重买一把的昂贵费用，又可重新拥有一把锐不可挡的剪刀。
每一把菜刀的手工磨刀，都必须至少经过七道磨制手续，过程中磨屑、抛光，然后再洗清，旧的菜刀摇身一变为与新刀一样锋利，呈现出全新的面貌。
店内贩售相当多的收藏刀具，其中相当特别的原住民山刀，有着不同的用途、尺寸、制造过程和造型，其与图腾结合的意象，相当具有收藏价值。
吉利刀剪店所贩售的刀具均是非管制品的刀械，并且送过鉴定，还有合法的营利事业登记证，请安心购买。如有疑义，请洽内政部警政署保安组。
