臭豆腐

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臭豆腐是凤凰古城本地很有名的小吃，说起来也很有意思，闻起来奇臭无比，经过卖臭豆腐的地方，都恨不得躲得远远的，不愿意闻到那股味道。可是当你吃起来的时候，那特殊的味道，真是让人流连忘返，爱不释手。

凤凰卖臭豆腐的很多，基本上大街小巷都有的卖，价格也各不相同，从2元一碗到8元一碗。当然价格的不一样，分量也是不一样的，有的只有两三块，而有的却有十来块，并却加入的有榨菜、香葱等多种配料。其实臭豆腐全国各地都有，每个地方的做法也各不相同，口味当然也有差别。不能说凤凰的就好吃，但是吃法不一样，所以很多人会觉得特别。

臭豆腐的制作也很简单，有兴趣的朋友完全可以自己制作一次。配料很容易备齐，硬豆腐一块，切成麻将大小的小方块，放在锅内烫30秒左右，主要要是滚开的水里面。捞出凉干，这里注意要尽量控干水分。做好后。放在干净的盒内，最好不要密封，一直放到直到豆腐有绒毛。

然后放上盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐一定要多放。弄好后放在冰箱里半密封状态，2周左右。拿出来根据个人口味放调料即可。

凤凰的臭豆腐在最后一道工序上一般是在油锅里还炸一次，捞出来放在小盒子里，导入骨头烫，点上一定香葱等。如果还有必要，可以放一点榨菜，这样吃起来可以味道更好。

凤凰最好吃的臭豆腐要数回龙阁古街自由行俱乐部前面一点的臭豆腐摊了，真正苗家口味，小编亲身品尝过，臭豆腐闻起来臭，吃起来挺香的！