板栗炖鸡：凤凰古城美食乌油板栗



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板栗炖鸡这道菜可能很多朋友都吃过，一定忘不了那清香可口，风味独特的板栗和鸡肉。但是大家不一定有吃过湘西这边的板栗，这边的主要品种有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一种呈圆形的小栗）等。果肉呈黄白色，清香脆甜，而且还营养丰富，是炖鸡用的佳品。

板栗素亨有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称，盛产于各山区之中。唐代医学家孙思邈就曾经说过：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”。


凤凰板栗炖鸡的板栗是作为凤凰的一大土特产的乌油板栗，以籽粒饱满，果实肥厚颗大而有名。九月重阳之时，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。另外，鸡的用法和其他地方的可能也不一样，这边的宰杀的都是两斤左右的母鸡。

详细的制作方法是，先将鸡肉切成块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。板栗炖鸡是一味很补的菜品，清香可口，风味独特。而且尤其是喝上一碗板栗炖鸡的汤 ，那更是顿觉容光焕发，精神倍增。


不过由于板栗和老母鸡在这边都相对比较贵，所以这道菜的价格也是比较贵，一般都要30-50元左右。如果有便宜的，那用的鸡肯定不是老母鸡了，其味道也不是很正宗，这一点大家一定要注意。

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